纳豆是日本的一种发酵食品，和我国的豆豉比较相似，但是并不是完全一样的，是将我国的咸豆豉经过改良之后的一种健康食品。它和豆豉一样，都是以黄豆作为原材料的，我们都知道黄豆是一种具有高营养价值的食物，而经过发酵之后，不仅原来的一些营养物质得到了很好的保留，而且还产生了很多新的对人体有益的物质，经常食用纳豆对人体是有着诸多的好处的

       纳豆和中国的豆豉在制作上有异曲同工之妙，但是纳豆的独特之处在于，黄豆在经过发酵成熟之后，其表面会形成一种白色透明的纳豆菌膜，这种物质具有很强的粘性，如果用筷子挑起来看的话，可以拉出很长的一条细丝出来，而这点是其他食物所无法代替的。

　　纳豆在日本的历史是非常悠久的，已经长达一千多年，并且已经形成了丰富的纳豆文化。在日本民间有这样的谚语：“纳豆顿顿有，活到九十九。”这说明了纳豆对人们身体健康的重要性。

　　到了现代，随着科学技术的进步，人们已经可以很容易的对纳豆的成分进行分析，发现它里面含有诸多的活性成分，这些成分对于预防疾病、延缓衰老、保健身体等都具有很重要的作用，所以纳豆被认为是跨营养科学和医药科学的一种营养食品。

　　纳豆的功效与作用

　　降低胆固醇

　　纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50%，而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量，对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用。

　　溶解血栓

　　纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶，这种酶能够有效溶解血液中的血栓，对于预防血栓类疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。

　　降低血压

　　纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂，在纳豆表面的粘稠物中存在比较多，这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用。

　　调节肠道

　　纳豆中含有半纤维素、纤维素以及木质素等膳食纤维，这些膳食纤维可以促进排便，还能预防大肠癌和直肠癌等疾病。

　　纳豆的食用方法

　　纳豆虽然营养价值相当的高，但是因为其像臭豆腐一样有着特有的臭味，再加上黏黏的丝状物，让很多人对它敬而远之。其实，只要做法得当，是可以将纳豆的臭味掩盖掉的，并不会妨碍我们品尝美食。

　　一般用香味比较大的食物，例如大葱、虾皮、小鱼、鱼腥草等和纳豆搭配着一起食用，不仅可以掩盖掉纳豆的臭味，而且还可以使其营养价值更高。

　　纳豆的几种美味做法：

　　纳豆卷饼

　　材料：

　　纳豆、冬笋、绿豆芽各适量，香葱、酱油、醋、芥末、香油、甜面酱各适量做法：

　　（1）将酱油、芥末、香醋、香葱混合在一起，加入适量的香油；（2）将豆芽和切丝的冬笋放入沸水中焯一下；（3）将纳豆拌着香葱摊在薄饼上，加入豆芽和冬笋卷起来，站着甜面酱一起吃即可。

　　纳豆蘑菇沙拉

　　材料：

　　纳豆、玉米粒、青豌豆、口蘑各适量，酱油、橄榄油、芥末各适量做法：

　　（1）将纳豆搅拌几下，放在空气中静置一会儿；（2）将口蘑、玉米粒、青豌豆洗净后，放入沸水中焯熟；（3）将纳豆、口蘑、青豌豆、玉米粒放入碗中，加入酱油、芥末、橄榄油搅拌均匀即可。

　　纳豆什锦小菜

　　材料：

　　纳豆、黄瓜、胡萝卜、小杏仁各适量，生抽、酱油、醋、青芥、糖各适量做法：

　　（1）往纳豆中加入少许酱油以及青芥末；

　　（2）加入少许的香醋进行搅拌；

　　（3）将黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁，加入少许食盐搅拌；（4）将所有的食材一起加到纳豆中，搅拌均匀后，加入少量的醋是白糖即可。

　　夹饭团

　　材料：

　　米饭、纳豆、海苔片各适量

　　做法：

　　（1）将蒸好的米饭多搅拌几下，然后捏成饼的形状；（2）加入一勺没有经过搅拌的纳豆；

　　（3）再加入适量的米饭捏成三角形状，吃的时候用海苔片夹住即可。

　　纳豆的副作用

　　目前基本上还没有发现纳豆有什么副作用，但是需要注意的是，心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂的时候，最好不要食用纳豆，因为纳豆中的维生素K2会使其失去药效。另外，纳豆的原材料是黄豆，所以如果原本就不适宜吃黄豆的人群，例如黄豆过敏患者或者肾病患者则不应该吃纳豆。

　　纳豆的食用禁忌

　　晚上吃纳豆保健效果最好。食用纳豆后的1——12个小时纳豆中的活性物质开始在体内起作用，而根据统计，一些心血管疾病在早晨发病的概率比较多，所以晚上吃可以有效预防病发。

　　纳豆经过发酵之后，其维生素B2的含量变多了，如果原本身体缺乏维生素B2的话，可以适当的吃一些纳豆。

　　纳豆的粘稠物具有很高的营养价值，所以在食用纳豆的时候，一定不要将粘稠物丢弃。

　　纳豆中的酶不耐热，如果经过加热超过70摄氏度的话，就会失去活性，起不到很好的保健效果，所以尽量不要加热直接食用。可以将纳豆加到蔬菜、米饭等食物中一起吃。